{"id":1592,"date":"2022-01-19T15:04:00","date_gmt":"2022-01-19T14:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/missmais.netweek.website\/uncategorized\/intolleranza-al-lattosio-come-riconoscerla-e-cosa-mangiare\/"},"modified":"2022-11-28T12:16:15","modified_gmt":"2022-11-28T11:16:15","slug":"intolleranza-al-lattosio-come-riconoscerla-e-cosa-mangiare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/missmais.it\/en\/uncategorized\/intolleranza-al-lattosio-come-riconoscerla-e-cosa-mangiare\/","title":{"rendered":"Intolleranza al lattosio: come riconoscerla e cosa mangiare"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#8217;intolleranza al lattosio \u00e8 uno dei disturbi alimentari pi\u00f9 diffusi. Savina Lazzaroni, titolare di Miss Mais, negozio di Paratico specializzato in alimenti gluten free, prodotti per celiaci e intolleranze alimentari spiega cos&#8217;\u00e8 e come riconoscerla&#8230; rispondendo anche a qualche curiosit\u00e0, come alla domanda che spesso si sente fare in negozio: \u00abSe sono intollerante al lattosio, posso bere latte di pecora o capra?\u00bb.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Cos\u2019\u00e8 il Lattosio?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">E\u2019 un disaccaride, cio\u00e8 formato da due zuccheri semplici: il galattosio e il glucosio. Per essere assorbito a livello intestinale, ha bisogno di scindersi nei suoi componenti grazie alla presenza di un enzima all\u2019interno dell\u2019intestino: la lattasi. Nella maggior parte degli esseri umani la capacit\u00e0 di digerire il lattosio diminuisce dopo lo svezzamento. In Italia si stima che il 50% circa della popolazione sia intollerante al lattosio, anche se non tutte le persone manifestano sintomi.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Quali sono i sintomi?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I pi\u00f9 comuni coinvolgono il tratto gastro-intestinale e insorgono da 1-2 ore a qualche giorno dopo l\u2019ingestione di alimenti che contengono lattosio. Si possono avere sintomi specifici, come dolori e crampi addominali, meteorismo, flatulenza, pesantezza di stomaco, senso di gonfiore gastrico, diarrea, stitichezza; oppure sintomi aspecifici come mal di testa, stanchezza, nausea, eruzioni cutanee, lesioni della mucosa orale, infiammazione del tratto urinario, perdita di peso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le forme di intolleranza sono tre: genetica, acquisita e congenita. La forma Primaria o genetica \u00e8 dovuta d una riduzione della produzione di lattasi. Pu\u00f2 presentarsi sia nel bambino che nell\u2019adulto. Quella acquisita o Secondaria \u00e8 causata da altre patologie acute (come infiammazioni e infezioni dell\u2019intestino) o croniche (tra cui celiachia, morbo di Crohn, sindrome dell\u2019intestino irritabile) oppure in conseguenza a disordini nutrizionali o terapie. Spesso \u00e8 transitoria e si risolve alla guarigione della patologia. La forma congenita o Congenital Lactase Deficiency (CLD) \u00e8 una condizione rara, di origine genetica a insorgenza precoce, si manifesta dalla nascita.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La diagnosi si basa, ad oggi, sul Breath Test per il lattosio, esame non invasivo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Dove \u00e8 contenuto il lattosi<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">o<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Essendo lo zucchero del latte, \u00e8 presente in tutti i prodotti a base di questo alimento: \u00e8 nelle diverse tipologie di latte, nei formaggi, e in tutti i prodotti in cui un derivato del latte \u00e8 inserito tra gli ingredienti. Quindi &#8211; tornando alla prima domanda &#8211; la risposta \u00e8 no: chi \u00e8 intollerante non pu\u00f2 bere il latte di pecora o di capra. Nonostante abbiano un contenuto di lattosio leggermente inferiore al latte vaccino, non sono tollerati.<\/span><\/p>\n<p><b>Cosa mangiare?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un prodotto pu\u00f2 essere senza, a basso\/ridotto contenuto o naturalmente privo di lattosio. Esistono anche formaggi che sono definiti \u00abnaturalmente senza lattosio\u00bb: Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP e Gorgonzola DOP. Oltre a questi, l\u2019associazione italiana latto-intolleranti (AILI) propone una lista di formaggi che risultano essere tollerati, in quantit\u00e0 moderate, da chi \u00e8 intollerante: Emmentaler, Gruy\u00e8re, Edamer, Asiago, Fontina, Pecorino molto stagionato, Provolone dolce e piccante. Nei formaggi stagionati il contenuto di lattosio \u00e8 nettamente inferiore di quelli freschi. Per questa ragione, i formaggi a pasta dura ed extra-dura o erborinati sono generalmente ben tollerati (la quantit\u00e0 varia per\u00f2 da persona a persona). Esistono poi in commercio dei formaggi \u00abdelattosati\u00bb, senza lattosio &lt;0.01%, ottenuti con un procedimento particolare e con l\u2019aggiunta dell\u2019enzima lattasi.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;intolleranza al lattosio \u00e8 uno dei disturbi alimentari pi\u00f9 diffusi. 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